有机物的物理性质
一、状态：
固态：饱和高级脂肪酸、脂肪、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、维生素、醋酸（16.6℃以下）；
气态：C4以下的烷、烯、炔烃、甲醛、一氯甲烷、新戊烷；
液态：
★特殊：不饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如植物油脂等在常温下也为液态
饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如动物油脂在常温下为固态
苯酚（C6H5OH）、苯甲酸（C6H5COOH）、氨基酸等在常温下亦为固态
二、气味：
物质名称 | 气味 | 物质名称 | 气味 |
甲烷 | 无味 | 乙烯 | 稍有甜味(植物生长的调节剂) |
液态烯烃 | 汽油的气味 | 乙炔 | 无味 |
苯及其同系物 | 芳香气味，有一定的毒性 | 一卤代烷 | 不愉快气味，有毒，避免吸入 |
CCl2F2 (氟里昂) | 无味气体，不燃烧 | 4C以下的一元醇 | 有酒味的流动液体 |
5C~11C的一元醇 | 不愉快气味的油状液体 | 12C以上的一元醇 | 无嗅无味的蜡状固体 |
乙醇 | 特殊香味 | 乙二醇 | 甜味（无色黏稠液体） |
丙三醇（甘油） | 甜味（无色黏稠液体） | 苯酚 | 特殊气味 |
乙醛 | 刺激性气味 | 乙酸 | 强烈刺激性气味（酸味） |
低级酯 | 果香气味 | 丙酮 | 令人愉快的气味 |
三、颜色：
绝大多数有机物为无色气体或无色液体或无色晶体，少数有特殊颜色，常见的如下所示：
三硝基甲苯（俗称TNT）为淡黄色晶体；
苯酚被空气中氧气氧化变为粉红色；
苯酚溶液与Fe3+(aq)作用形成紫色[H3Fe(OC6H5)6]溶液；
淀粉溶液（胶）遇碘（I2）变蓝色溶液；
2，4，6—三溴苯酚为白色、难溶于水的固体（但易溶于苯等有机溶剂）；
含有苯环的蛋白质溶胶遇浓硝酸会有白色沉淀产生，加热或较长时间后，沉淀变黄色。
四、密度：
1、小于水的密度，且与水（溶液）分层的有：各类烃、一氯代烃、酯（包括油脂）
2、大于水的密度，且与水（溶液）分层的有：多氯代烃、溴代烃（溴苯等）、碘代烃、硝基苯
五、挥发性：乙醇、乙醛、乙酸。
六、水溶性：
1、难溶于水的有：各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、绝大多数高聚物、高级的（指分子中碳原子数目较多的）醇、醛、羧酸等。
2、易溶于水的有：低级的[一般指N(C)≤4]醇、（醚）、醛、（酮）、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖。（它们都能与水形成氢键）。
例：不溶：高级脂肪酸、酯、溴苯、甲烷、乙烯、苯及同系物、石油、CCl4；
易溶：甲醛、乙酸、乙二醇；
与水混溶：乙醇、乙醛、甲酸、丙三醇。